REZEPTE
HERBSTKOST
Im Herbst ist unser Immunsystem gefordert. Die Schilddrüse muss wieder mehr powern und der Grundumsatz ist ein anderer. Daher benötigen wir jetzt eine nährende & antientzündliche Ernährung mit vielen grünen Blattgemüsen.
🌿Spinatquiche
Spinat ist ein heimisches Superfood. Zusammen mit Granatapfel liefert er jede Menge Immunpower.
Zutaten TEig (4 Personen)
🥄250 g Dinkelmehl 🥄125 g Olivenöl 🥄1 Prise Salz 🥄3-4 EL kaltes Wasser
Zutaten Füllung (4 Personen)
🥄500 g frischer Spinat oder 250g TK Blattspinat 🥄240 g Cashewkerne (4 Stunden eingeweicht) 🥄250 ml Hafer- oder Mandelcuisine (pflanzliche Sahne) 🥄3 EL Hefeflocken 🥄2 EL Speisestärke 🥄1 Zwiebel 🥄2 Knoblauchzehen 🥄½ TL Muskatnuss 🥄Salz & Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Spinat waschen und zupfen bzw. auftauen
gehackte Zwiebeln& Knoblauch in der Pfanne anrösten, Spinat dazugeben und leicht salzen
Quiche-Teig vorbereiten durch Verkneten aller Zutaten und kühl stellen
Cashews, pflanzliche Sahne, Stärke & Hefeflocken in einer Rührschüssel pürieren, Muskatnuss, Pfeffer & Salz hinzugeben
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen
Teig in einer runden Springform ausrollen, Spinat auf den Boden geben und die gewürzte Cashew-Sahne-Masse darüber geben
bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten im Ofen backen
Danach kurz etwas abkühlen lassen
🍎Granatapfeltopping
Granatäpfel haben viele Antioxidanten und stärken unser Immunsystem. Sie liefern zu obigem Gericht den süß-sauren Geschmack, der dort noch fehlt, damit es perfekt und bekömmlich ist.
🥄2-3 EL rote Granatapfelkerne & 🥄Babyspinatblätter zum Garnieren der Quiche
Einfach einen schönen roten Granatapfel kaufen
Die Kerne auspulen. Ich viertle ihn dafür vorher mit dem Messer und hole dann aus jedem Viertel die Kerne heraus.
Kerne roh über die warme Spinatquiche geben.
Dazu passen ein paar rohe Babyspinatblätter
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